12月6日，新京報記者從北京多家餐企瞭解到，餐廳門店在當日上午接到開放堂食服務的通知，部分餐廳門店已於中午恢復堂食，顧客持48小時核酸陰性證明入內就餐。此外，還有多家餐廳門店在做相關準備，部分門店6日晚或7日可開放堂食。
商場不再查驗核酸 陸續恢復堂食
12月6日，“北京發佈”官微發佈消息，自12月6日起，進入商超、商務樓宇及各類公共場所，可不查驗核酸檢測陰性證明，掃碼進入即可。進入網吧、酒吧、棋牌室、KTV、劇本殺、桑拿洗浴等密閉場所以及餐飲（堂食）、室內健身等場所，須掃碼並查驗48小時核酸檢測陰性證明。
消息發佈後，朝陽合生彙、凱德MALL·大興、華熙LIVE·五棵鬆、北京王府井銀泰in88微信公眾號、龍湖北京大興天街、凱德MALL·西直門、北京來福士、五道口購物中心、永旺夢樂城國際商城等多家商場陸續發佈消息，進入商場需要主動配合掃碼，不查驗核酸檢測陰性證明。多家商場也同時宣佈，商場內陸續恢復餐飲堂食，堂食須掃碼並查驗48小時核酸檢測陰性證明。
新京報記者在龍湖大興天街走訪發現，14時前後，陸續有一些食客進入地下一層的嗨食區美食街，其中部分食客選擇堂食。消費者高女士告訴新京報記者，已經兩個多月沒來商場了，“得知恢復堂食了就立刻約姐妹出來大吃一頓。”在記者走訪過程中，不少餐飲店舖工作人員表示“今天客流量明顯增多，期待後續”。
凱德方面告訴新京報記者，凱德在北京的7家購物中心積極響應最新的防疫要求，掃碼即可進入商場，堂食等需要48小時內核酸陰性證明，目前80%的餐飲店舖恢復營業，7日還會再增加一批。
多家餐飲門店接到開放堂食通知
12月6日上午，呷哺呷哺北京亦莊龍湖天街店接到了購物中心開放堂食通知，顧客持48小時核酸陰性證明可入內就餐。“我們已將餐廳每一處都擦拭乾淨了，包括桌角、寶寶凳、門把手這種死角區域。”店長張振堂告訴新京報記者，餐廳在暫停堂食期間，一直開放外賣業務，因此可迅速恢復堂食營業，“中午12時半，餐廳迎來了第一桌堂食顧客，門店員工都挺激動的。”呷哺集團相關負責人介紹，截至12月6日中午，呷哺接到開放堂食通知的餐廳近百家。據介紹，呷哺集團在北京共計近300家餐廳，將嚴格落實好疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業疫情防控及安全生產服務保障工作。
鬆鶴樓相關負責人介紹，12月6日上午北京核酸檢測查驗新政策發佈後，位於亦莊龍湖、望京凱德、房山龍湖、通州領展、住總萬科、新薈城、長楹天街、華貿天地內的8家鬆鶴樓麵館就收到了恢復堂食的通知，這些門店最快當日即可堂食，部分鬆鶴樓正餐門店預計最快12月7日開放堂食服務。
西貝方面告訴新京報記者，12月6日西貝北京地區部分門店已接到恢復堂食的通知，包括朝陽門店、祥雲小鎮店、合生彙店已開始為營業做好準備工作，當日陸續恢復營業。恢復營業的門店確保店內食材符合國家食品安全標準、人員符合國家防疫標準，嚴格按照政府防疫規定核驗到店用餐顧客的核酸及健康寶，並每日按時做好環境消殺。
陶陶居三里屯太古裡店負責人表示，6日10時，門店收到了開放堂食的通知。店裡馬上安排員工對店面環境進行了全面清潔和消殺，又立即進行食材採購，17時正式開始恢復堂食。“6日晚餐的客流恢復到暫停堂食之前的7成左右。”
記者瞭解，南門涮肉首都機場店率先收到恢復堂食通知，隨後又有9家門店陸續收到通知。6日中午蠍王府通過微信公眾號發佈通知，北京區域的所有4家門店全部恢復堂食。左庭右院鮮牛肉火鍋、牛啤堂北京部分門店也陸續恢復堂食，要求消費者持有48小時核酸陰性證明有序就餐。
部分餐廳接到問詢和預約電話
全聚德方面告訴新京報記者，全聚德集團北京地區門店正陸續接到恢復堂食的通知。截至6日中午，全聚德馬家堡店、佳藝店、雙井店接到通知恢復堂食，準備7日正式開啟堂食服務。此前，各門店已在集團的統籌安排下做好了人員、產品、運營、疫情防控、環境消殺和安全保障等復工復產的各項準備工作。
聚德樓飯莊相關負責人表示，目前已經確定恢復堂食。“食材方面我們一直堅持當日採購，全體工作人員保證綠碼上崗。用餐和營業區域堅持2小時消毒一次。”
屋裡廂品牌創始人兼主廚朱海峰表示，目前店內已經做好了消殺準備，將於7日開放堂食。“目前很多員工在輪休，我們也在盡快調整。”朱海峰同時告訴新京報記者，6日中午已經接到了一些客人的預訂電話。
新京報記者從巴奴毛肚火鍋瞭解到，巴奴火鍋北京已有兩家店舖恢復堂食，在尚未開放的門店裡，員工正在對門店進行徹底嚴格消殺，檢驗設備，此外在暫停堂食期間，巴奴還開展了“毛肚火鍋專家”培訓，充分做好恢復堂食後迎接顧客的準備。據巴奴方面透露，已營業門店收到了顧客們訂台訂包廂的電話，“感受到了顧客們對恢復堂食的熱情。”
海底撈北京部分門店已接到恢復堂食的通知。海底撈北京西直門店經理陳建告訴新京報記者，在恢復堂食前，門店會進行徹底大掃除和消毒，對所有餐具進行清潔、消毒並邀請專業消殺公司對門店進行全面消殺。另外，門店還系統清點了庫房存量，查漏補缺，及時備貨以保證供應充足，目前門店整體備貨量充足。“我們也接到了不少老顧客的電話問詢和預約，目前已有20餘桌預訂。”海底撈方面表示，北京門店的復工員工均按防疫要求一天一檢，持24小時核酸陰性證明到崗。目前門店員工已完成復工前的食品安全培訓、考試。對於等待返崗的員工，海底撈也安排了線上崗位技能培訓，做好到崗準備。
餐企繼續做好外賣服務 支持到店自提
新京報記者在採訪中瞭解到，由於各區情況不同，一些擁有多家門店的連鎖餐企是否開放堂食還需等待門店所在的具體區的通知。街邊牛肉串相關負責人表示，6日上午，望京門店就已經接到可以開放堂食的通知，但是雙井店還需等待。紫光園相關負責人也表示，目前已經做好了逐步放開堂食的準備，但是還要等待相關通知。
新京報記者注意到，在北京多家餐飲門店的堂食逐步恢復過程中，不少餐企在微信公眾號等渠道上表示可以繼續通過各大平台、小程序等外賣和外帶，並支持到店自提。全聚德方面在接受新京報記者採訪時表示，除做好堂食接待外，全聚德將持續做好線上外賣以及外擺、外帶、社區群團購、商品銷售等非堂食業務，目前已有13家在京直營門店預計推出自製外帶“年夜飯”產品。
新京報記者同時瞭解到，北京暫停堂食期間，呷哺集團陸續有200餘家餐廳開放外賣進行保供，包含呷哺呷哺、湊湊和茶米茶品牌。“北京寒潮來襲，在外送門店數減少的情況下，外送訂單和營收仍迎來雙增長，訂單量較11月中上旬增長近30%，總體銷售額增長近50%。”
北京烹飪協會截至目前已經發佈5期“京”選美食，彙集了超過百家餐飲企業的外賣鏈接。6日中午，北京市餐飲行業協會通過官微提示餐飲企業，切勿放鬆警惕，要從嚴落實好餐飲經營單位疫情防控措施，有序恢復堂食，做好餐飲業疫情防控及安全生產服務保障工作。
新京報記者 王萍 於桂桂 鄭明珠
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