內地中式咖啡「獵奇營銷」 牛丸酸菜可以溝Latte

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自開關後，港人報復式旅遊，北上逼爆多個景點，不少港人Vlog，也頻頻介紹內地新設購物中心，探索新式餐飲等等。

上一波北上熱潮，是在2018年至2019年之間，是由Hey Tea (喜茶) 等茶飲店帶動。相隔3年，原來茶飲店的經營趨勢已出現了重大變化。

 

湧現「中國特式咖啡」

其中一項變化是「茶啡一體」，不少茶飲品牌都開始跨界賣咖啡，例如茶百道、古茗、沪上阿姨，都已經陸續加開咖啡業務，沪上阿姨在上海的30間分店中，據報就有11間在低調賣咖啡，而古茗品牌於上月底，才剛剛推出兩款水果怪味咖啡，牛油果和榴槤皆已混入咖啡銷售。

除此之外，近年內地湧現一批「中國特式咖啡」，或者被稱為「暗黑系咖啡」。起初是源於南昌人自製的「皮蛋咖啡」爆紅，兩岸三地KOL爭相試飲之後，杭州一間咖啡店便開始跟風推出「皮蛋Latte」，每日限售6杯。

 

一款「沙茶牛丸Latte」在網絡上爆紅，透過畫面可見兩粒大牛丸

「章魚Latte」網民震驚

皮蛋咖啡之後，輪到章魚咖啡爆紅。廈門一間甜品點古谷小町，宣布推出「章魚Latte」，用一隻完整的章魚浸在咖啡當中，令網民大為震驚。該帖在內地社交平台「小紅書」上，吸引了超過18000條留言，受到全國關注。此外，同樣是廈門，紅桃咖啡店推出了一款「沙茶牛丸Latte」在網絡上爆紅，透過畫面可見兩粒大牛丸（未知是否瀨尿牛丸） ，竟浸在咖啡當中。

內地「咖啡中式化」，酸菜魚咖啡也出現了

酸菜魚品牌跨過界

事實上，近年還有好一批新奇咖啡，打出「咖啡中式化」的旗號，大肆將中國食材混入咖啡，例如臭豆腐咖啡、白切雞咖啡、酸菜魚咖啡、鳳爪燕麥咖啡、酸梅燒鵝冰啡等等；酸菜魚咖啡是由酸菜魚品牌「太二」於去年8月跨界推出，至於臭豆腐咖啡，則是在湖南長沙一個叫醒神獸東方咖啡殿的品牌，去年推出的爆紅產品，港人北上消費，說不定也會試得到。

湖南長沙一個咖啡品牌，去年推出臭豆腐咖啡（網上截圖）

「獵奇營銷」搶流量

截至2022年5月，內地共有咖啡店11.73萬間，按年增加14.6%，不少企業加入內地的咖啡市場，甚至像官方中國郵政般撈過界開咖啡店，競爭愈發激烈。有分析指，中國特式咖啡的出現，一方面是參考了瑞幸咖啡如何靠一兩款產品反擊Starbucks的案例，另一方面是製造流量，實行「獵奇營銷」，例如去年便有一款「洗衣液奶茶」爆紅，同樣運用了「獵奇營銷」，至於是否會引發食品安全問題，已經是取得流量之後的事；第三個原因，是傳統的大眾咖啡品牌，開始滲透下層市場，例如幸運咖，定下策略要「開到每個大學、每個縣城、每個城市」，而星巴克中國也以平均每9小時開一間新門店的速張擴張，因此小眾品牌，就要靠獵奇跑出。

近年不少企業撈過界，就連官方中國郵政都開咖啡店，競爭相當激烈。

香港幾時有「菠蘿包Latte」

雖然有批評指，這種咖啡創新，長遠難發展出真正的中式咖啡，不過假若「獵奇營銷」傳到香港，有不少港式美食，例如「細蓉咖啡」、「缽仔糕咖啡」、「煎釀三寶咖啡」、「菠蘿包Latte」等等，說不定都可以溝咖啡，成為藍海產品吧？