2018年8月11日 星期六

高毅資產馮柳談投資觀與是非心

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來源:上海證券報作者:吳曉婧趙明超
創建時間:2018-08-11

馮柳的投資觀與是非心
1、我的投資風格是不擇時、不對沖、不用槓桿、不做空、不做複雜的衍生品。
2、我根據自身情況構建了一個弱者體系,強調的是簡單呈現兩個詞。
3、我很少自己去研究,而是選擇大幅上漲或下跌過的股票,迴避方向不明的股票。
4、我最喜歡的一句話是知其不可為而為之,知其不可為就是得失心,而為之就是是非心
中國的資深股民一定還記得,早年的閩發論壇可謂藏龍臥虎,聚集了一批民間投資高手。

馮柳曾在上面持續無間斷地進行過投資理念分享和實盤披露,其真誠的交流態度和獨到的投資視角,在個人投資者中產生了較強影響力,也成為國內最早在互聯網上為人所知的價值投資者之一。

馮柳早年曾任職於娃哈哈集團從事快消品銷售工作。2003年起,專注於二級市場投資,對市場及投資方法有較多獨到見解和創造性認識。
2014年,邱國鷺辭去南方基金公司投委會主席、投資總監。為了打造頂級私募平台,邱國鷺廣撒英雄帖,半年多里面見了兩三百名投資人及從業者。在此期間,網絡上成名已久的馮柳以其多年分享的投資心得和實盤記錄吸引了邱國鷺目光,最終馮柳受邀加入高毅資產,成為合夥人及董事總經理。

馮柳的投資體係自成一脈,投資風格以長期投資、價值投資、逆向投資以及高倉位操作見長,是實至名歸的基本面價值投資者。

在過去十多年的投資生涯中,馮柳成了一道傳奇。在投資方法、理論建設方面頗有建樹,啟迪影響了很多人。

加入高毅管理私募基金以來,亦曾多次獲得權威機構評選的行業大獎。
2016年,馮柳接受上證報獨家專訪,詳談逆向投資核心方法。
時隔兩年之後,近日馮柳再次接受上證報獨家專訪,講述他這兩年來對投資的深度思考。

投資之道
記者:您的核心投資風格是什麼?

馮柳:我的投資風格是不擇時、不對沖、不用槓桿、不做空、不做複雜的衍生品,始終保持高倉位單邊做多,賠率優先情況下的分散潛伏,以及在概率與賠率統一時的重點突破。
逆向為主,但不見得經常集中投資,因為我是賠率優先體系,一定是分散介入。
持有的股票數量也非常多,首先要滿足高倉位原則,所以在概率不足的時候我會在很多賠率高的股票上做分散投資,當確定性大的時候再換倉提升比例,所以叫重點突破應該比較恰當。

記者:您的投資方法感覺是建立在經過很多年摸索和獨立思考之上的,自成一派,跟我們通常見到的基金經理操作風格不一樣。

馮柳:有的人自身條件比較好,人也進取,所以會以增強能力為先。
我則根據自身情況構建了一個弱者體系,就是假定對這個市場上的大部分東西,我都看不穿,所以我要等它簡單地呈現在我面前,強調的是簡單呈現兩個詞。
因此,我很少自己去研究,而是選擇大幅上漲或下跌過的股票,迴避方向不明的股票。
我需要完全的呈現,而大幅度的單邊走勢後,其背後的主要邏輯一般都會呈現出來。它必須是簡單直白的呈現,不是我去挖掘和研究後的理解。

記者:弱者體系的含義能展開描述一下嗎?

馮柳:弱者體係就是假定自己在信息獲取、理解深度、時間精力、情緒控制、人脈資源等方面都處於這個市場的最差水平,能依靠的只有時間、賠率與常識,我的整個投資框架都是立足於這個基本假設而建立起來的。
我把市場分為看得見的和看不見的兩種,強者是要深度研究,讓盲區消失,所有方面都要看見,弱者是只要不呈現就看不見。

那收益看不見沒關係,得到了會更歡喜,風險看不見是不行的,所以就要等它呈現出來,變成風險可見,這就是為什麼我喜歡大幅下跌過的股票的原因。
那麼長時間的單邊下跌後,它的理由一定會被市場呈現出來。跌了那麼久,原因路人皆知,不需要你去做深度研究也能找到主因。

我經常開玩笑說,對一個很熟悉的股票研究得很充分,卻虧錢了,然後你歸結為意外,但下次還是繼續這樣的不幸運。
那麼,為什麼不把它反過來,去靠幸運與意外掙錢呢?
很多東西事後看雖是必然,事前看全是偶然;也有很多東西事後看全是偶然,事前看其實是必然。
其中的關鍵就是賠率與常識,用賠率抵御風險,用常識增加確定性。
當然,後期我有所進化。
即便風險看不見,但只要收益那部分足夠大,能夠一俊遮百丑,風險暴露時能夠被市場原諒也可以。當然,前提也是看得見的那部分被高度呈現,而不是自以為是。
所以,要么大幅下跌,要么長期上漲,前者是逆向投資的理論基礎,後者則是順勢投資的基石,兩者並不衝突。
不過,我的逆向並非真正的逆向,真正的逆向是在觀點激盪時勇於交換觀點的人。我的逆向只是形式上的,內心其實是承認對方觀點的。

記者:當漲跌的主要邏輯呈現之後呢?

馮柳:那就針對其漲跌原因進行分析。我最喜歡的是企業基本面沒問題,但因為風格原因被市場殺估值。
再就是企業有點問題被市場懷疑,就像是人生了病,沒發作時容易被忽視,到嚴重的時候又會很擔憂。

我不去分析你這個病什麼時候能治好,因為太專業。我會把它無窮簡化,簡化到什麼程度呢?
我就只找那些雖然不是很強壯,但至少是個年輕人,你在他病得最嚴重的時候去關愛​​他。

我們都生過病,開始的時候你覺得症狀不嚴重,這就是股票剛開始下跌,雖然有點小風浪,但我扛得住。但是後來嚴重的時候,都難受得不想活了,其實最壞的時候往往已經過去了。
這要求你是一個年輕人,擁有自愈能力;你的病情已經被呈現了,得到治療是大概率。什麼時候被治愈、怎樣治愈其實不用搞太明白,那是醫生或企業管理者的職責。當然,我們得確定這不能是一個絕症。
我有時賺的錢連自己也沒有預料到,雖然後面我有時也能圓回來解釋清楚。因為我持有了,我會知道這個過程是怎麼發生的,但掙錢跟當時是否那麼清晰的知道無關。

記者:在行業選擇上有什麼偏好嗎?大家認為您主要投資消費領域。

馮柳:我是機會驅動而非研究驅動,所以不存在我偏好與不偏好哪個行業。當然,會有熟悉與不熟悉之分,它決定我進入這個領域的方式和姿勢。
如果對某個行業不熟悉,我就只守正不出奇,只選擇大家有共識,並且都相對認可的標的,不會去挑選自己覺得好的標的。而在我熟悉的領域就會去出奇,可能會挑選一些市場有分歧的標的。

在某個股票上你賺過錢,持倉時間長了自然就會熟悉,但是做哪個股票不是由熟悉與不熟悉決定的,是由機會決定的。
2015年底成立產品時花時間研究最多的是豪車4S店與博彩,都是很不熟悉的領域。雖然事後顧慮太多沒有做好,但選題還是對的。

可能對一些領域我不熟悉,但我也會去做,前提是你得知道自己不熟悉,所以要藉鑑其他人的看法,入界宜緩。

像今年新關注的那些行業,其實嚴格意義上都是我以前沒做過的。
能源、化工、公用事業、零售、醫藥、汽車、設備製造、原料中間體、互聯網等今年都關注過,當然醫藥以前也經常做,但分支領域很多,生意模式也不盡相同。
之所以這麼做,主要原因是我熟悉的行業從去年開始就處於中高位,市場已經演繹過了。我比較喜歡沒有演繹過的品種,演繹過的品種我可能會持有但不會去開倉,哪怕後面還有很大的空間,我也不會去買。
因為我覺得,相對於原來持有的人,我沒有優勢,畢竟別人早你一兩年持有。我不會因為一個股票後面還有大機會就會去做,我更多的去想會不會吃虧。

我在選擇標的的時候會比較多地從博弈的角度去思考,但是我持有的時候是沒有博弈心態的,就是純投資角度的持有。

這兩年白酒板塊很牛,很多人看到我過去的網名總是會來問我對貴州茅台的看法。其實2006年以後我就沒有碰過它,當時只是初上網絡隨便起的一個ID用戶名而已。那個時候很多人都用持有過的股票起網名,沒有想到後來的其他含義。
我跟貴州茅台沒什麼關係,拿的時間並不長,這兩年在白酒方面的配置也非常低。以前投過幾年白酒,後來做基金產品,總想多拓展一些視野,所以精力就沒有放在那邊,今年增配的也都不是消費領域。

記者:為什麼把開倉和持倉區分開來?

馮柳:持倉成本會影響我的心態和行動力,雖然有些人不會有這方面的困擾,但我不行,我只能找適合自己的模式。這一點同事經常和我聊起,說為什麼把持倉跟開倉區分開來?
同事說那就是一個成本意識,你把成本忘掉不就得了,之後的決策跟你多少成本買的有什麼關係呢?
我說這個東西會影響心態,同事認為會影響心態是不對的,也不客觀。所以,很多人在這些方面是不存在困擾的,但是我就不行。
剛開始做散戶的時候我就發現,這個世界上真的是有天賦比較好的人。同樣的情況別人不慌,我進去晃蕩一下就慌得不行;
別人不會被成本困擾,我卻老是記著。這實際上跟一個人的性情與天賦有關,我是屬於那種特別不適合投機的人,所以我需要順著自己的人性去做,不去改變和控制它。

記者:反复的開倉和漫長的持倉過程中,需要什麼樣的心態去配合?
馮柳:做到心智成熟、心態年輕吧。盡可能多地思考但也別老態龍鍾,不要介意犯錯,多衝動未必是壞事。
我經常跟客戶說,不要神化我,憑什麼我就一定要連續正確,那不正常也不科學,以後摔了跟頭也很正常,本來就是普通人。有人說你這個是平常心啊,其實不是。
淡化得失叫平常心,而我們面對的得失太大了,硬要淡化那是自我欺騙和麻痺,這違背了投資中的誠實品質。我覺得最重要的是是非心,這與得失無關。
是怎樣就怎樣,該做的事情哪怕有再大的損失、再大的慌亂也要去做,哪怕這樣非常難以接受。
我最喜歡的一句話是知其不可為而為之,知其不可為就是得失心,而為之就是是非心

記者:您是如何成長與學習的?

馮柳:孔子說困而知之不如學而知之
困而知之是需要自己親身經歷,但失敗的路太多,無法一一承受,所以只能祈禱自己足夠幸運恰好碰到一條成功道路,然後提煉總結不斷複製。
學而知之則更上一層,但也只適用於簡單環境,複雜模式則無法應對,因為複雜之所以為複雜,就是因為它不太容易被識別和借鑒,哪怕事後回過頭來你會感嘆說如山岳般古老,但在當時,你還是會覺得這是第一次出現。
所以,僅靠學習能力是不足以應對市場的,還得思而知之。所以,思考能力比學習能力和豐富經驗都重要。
記者:您的投資理念是基於可知論還是不可知論?
馮柳:這個世界有簡單和復雜兩種思維框架。
有人是極簡思維,抓主要矛盾,這在簡單市場中比較有效,但容易缺乏敬畏心,經常大賺大虧;有人是複雜思維,覺得是多因素與矛盾發生作用。
複雜思維的人比較容易敬畏世界,但缺乏定力和自信,而且會比較累。我覺得這個世界應該是既有簡單的一面,也有復雜的一面,有可被我們感知的方面,也有不可被我們感知的方面。
我傾向於找到可被感知的方面去堅守,然後放棄複雜的方面。解釋複雜其實就是一種貪婪,我們要放下所有的貪婪。反過來,不敢面對簡單就是恐懼,這也是需要放下的。
在市場裡,方向是簡單的。
這就是為什麼我喜歡看一個股票的最高點最低點的原因,因為那裡代表著最單純的思維。什麼是複雜的?節奏是複雜的。
就像創業一樣,很多人都共同看到了未來的前景,被如此明確的方向所感染,但最終死在了複雜的過程節奏中。
股市也一樣,需要找到簡單的方向,然後應對好複雜過程。簡單的東西需要堅持,這是立身之本,但也要警惕被複雜所侵蝕,兩種思維要並存不悖。

記者:在您看來,優秀的基金經理需要具備什麼樣的品質? 

馮柳:我認為,具體什麼品質都不重要,因為品質都是人身上的,都是人性的一部分。不管什麼樣的品質,在如此復雜的環境中總有讓你弱點暴露出來的場景。
很多天賦異禀的人,準確率極高,但最後卻死在準確率高上面。
因為準確率高的時候就進入了簡單模式,認為這個世界對他來說是如此簡單,就很容易栽跟頭。
所以靠天賦、靠品質都走不遠,一定是靠科學的訓練、系統的學習和獨立思考,最終形成恰當的是非標準和行為準則。

投資之術

記者:您加入高毅之後,從個人投資者變身機構投資者,在投資方法上有沒有變化?

馮柳:在方法論上,沒有本質變化。可能是正好走了一條不需要改變的路。有的投資人需要不斷轉型,其實是很痛苦的。
在投資方法上,最初就應該選擇不需要經常改變的方法,它會形成思維複利,所以我更多是在自身投資框架中進化。
我到高毅以來,最有收穫的就是通過跟邱總和其他基金經理的交流,學習到了一些不同的思維框架,然後把它們融合到我原有的體系中去。高毅的內部交流和思想碰撞,幫助我增加了知識積累,擴大了視野。

記者:當基金管理規模越來越大時,您的工作負擔有沒有增加?難度有沒有提升?換手率高嗎? 

馮柳:這個問題在我管理的基金2015年底剛成立時就被很多人問及,但我一直都不擔憂,因為確實影響不多,這跟我的工作方式有關。
首先,我不是信息驅動的人,當你不跟隨信息的時候,你的工作量就比較低。一隻股票買進去,可能兩三年內就簡單地看看主要矛盾是否發生變化。
第二,我不出差,也不太調研。這種情況下,我的工作量也會大幅減少。
第三,我不追求深度研究,因為我不認為自己具備深度研究的能力。有些時候,90%的研究成果可能在10%的研究工作裡就可以完成,深度研究則是追求最後的10%,當然有時候這可能是決定性的10%
所以,我之前強調要讓市場簡單呈現出這個關鍵的10%之後再行動。當你放棄深度研究的時候,你的研究工作量是極大比例降低的。
其實,我現在的工作量還是不大。最後,很重要的一條就是我比較逆向,在同樣股票上的吞吐量本來就高於其他人,這是由我的風格所決定的。
當然,在交易習慣上是做了一些調整。
我的換手率不低,很多人覺得你持倉時間長換手率應該不高,但我是確定了這個是長倉我才不動。
不確定的時候就會不斷地交易,目的是感受自己的內心,我到底是喜歡還是不喜歡?因為人有的時候會被自己的需求給迷惑,但當你得到滿足後,你才知道你真正想要什麼。
倉位調整的過程,就是你不斷地去滿足自我。
因為你開始覺得這個股票好像不錯,你就想擁有它,這就是你的需求。當你擁有了它之後,你就會想,唉,它是不是有什麼我沒想到或不能接受的地方,這個時候就會再減倉。
所以,在確定主倉之前,會有一系列的這種思考。
另外,做個人投資者的時候,立刻買入一隻股票能夠迅速提高自己對它的關注度,因為已經有錢在裡面了,就不可能不關心,特別像我這種很懶散很拖延的人,不買就很容易忘記。
所以,我在加入高毅之前買賣股票會非常草率。
你跟我說完一隻股票,我可能就先買半個點,買了再研究,所以確定標的的時候會很隨意地開倉與關倉。
但是,現在就很成問題,因為即便買得很少也會進入很多公司的前十大股東名單。如果短期再賣掉,就有比較大的交易成本,而且買賣的時間也很長。
所以,從這個角度來講是有變化的。
現在我基本上養成了打腹稿的習慣,通過良好的工作習慣來提高關注度和沈浸感,現在已經度過了那個不適應的階段。

記者:您這種說法是不是意味著牛市中流動性比較好,所以沖擊成本小。

馮柳:跟這個沒什麼關係,它只是一個表象。
比如說牛市的成交量大,熊市只有它的五分之一,但牛市那五倍的成交量可能有十個人參與在裡面,你的佔比並不高。
熊市的成交量小,但參與的人也少。你只要不是一個從眾型的人,你會發現對於大部分股票來說,流動性不是問題。
你看那些股票天天跌下來沒有成交量,但你只要把足夠大的單放在那裡,你就會發現有無數的人想賣給你。他不是不想賣,而是賣不掉。當你來了,他就賣給你。
但在牛市中,你一買就觸發無數人和你搶。
所以,我們要明白看得見的是什麼,看不見的又是什麼。你能看見,別人也能看見,其實大部分都是幻覺和虛假的安慰。
另外,我經常說一句話,我們要敬畏市場,同時也要信任市場,要敢於把自己託付給市場。市場如此龐大足以消納任何力量,你只需要關心對錯,流動性其實是一個偽命題。

記者:您是如何平衡管理規模和持股集中度之間的矛盾的?在持股的集中與分散上,您是如何考慮的?

馮柳:我現在持股相對分散很多,因為持股數量有幾十隻。加入高毅管理基金以來就分散了,比個人時期要分散得多。
因為個人交易沒必要分散,在都正確的情況下買一隻股票跟買十隻股票效果是一樣的,還很省事。但是現在的規模,你沒辦法集中,可能買一點點,就已經是個別公司的第一大流通股東了。
不過,這種轉變並不難而且未必沒有好處,集中投資是你只有一顆子彈,要把獵物打中,對準確率的要求非常高;
分散投資是有幾十顆子彈,難度會低很多。一個喜歡集中的人改做分散,他面對的難度是降低的。
除了準確度要求沒那麼高之外,分散持倉對心態和操作的要求也相對更低,從集中走向分散,實際上是由難到易的過程。

記者:那會不會擔心分散投資導致收益率下降?

馮柳:這個要區分市場環境。
在牛市中,收益率是不會下降的,因為牛市的機會多,在牛市中分散比集中更好,不用擔心碰到一個冷門而錯過牛市;
而熊市中肯定會因為機會少而降低躲藏機率,但也會減少踩雷的機率。所以,這在熊市中是對等的,從超長期來看也不影響太多。

記者:如何把握具體的投資機會?

馮柳:如果把投資機會分作金銀銅三種,我入行15年,遍地黃金的機會只有三次,2016年初的港股行情也只能算遍地白銀吧。
大部分時候都應該是家常機遇,這才是市場常態。所以要接地氣,既不能說沒有大餐我就不上桌吃飯了,也不能草草對付了,結果錯過豐盛的美味。
我覺得正確的做法是,處於什麼樣的擋位,就自動配合什麼樣的操作。 
把聰明機巧放棄掉,要確保你永遠在市場裡面。然後,當不同標準下開的倉位出現了漲跌,你就能大概感知市場的估值體係是怎麼變化的。
就目前的市場來說,肯定比去年要好很多,有一些雖然不很優秀但也不差的公司跌到可以接受的價格和賠率上了,將它形容為遍地青銅應該是可以的。
所以,我在逐步加大A股的持倉。我不知道它們會不會繼續跌,如果跌了,那就繼續增加好了。在這方面我不太困擾,給什麼吃什麼。

記者:您曾經說您是做選擇題的,您是如何做的?

馮柳:每個階段的側重點是不一樣的。在高位的時候,我們要做計算題,要定量。
因為一隻股票漲了這麼多、這麼長時間,它的方向一定是沒有問題的,這個時候你再去做定性研究意義不大。
你得算清楚,雖然它漲了這麼多、這麼長時間,但它其實還是很便宜的。你要看清它未來三五年後的情況,你得把賬算出來,所以高位買是強者的權利,要能看清未來算明細賬。
在低位的時候,如果你再去算賬,就很容易吃大虧。
所以,我們看到為什麼散戶有的時候會虧大錢,因為它在高位的時候無限地想像,低位的時候又死摳細賬。
它跌了這麼久,那一定是方向上出了問題,你要把方向給想明白。如果能把方向證偽掉,是不需要考慮定量的問題,因為低位天然帶有彈性和賠率。
我覺得,這個世上很多看似荒謬的東西都有其合理性,否則荒謬不可能長期存在。
表面看上去的荒謬一定是放錯了位置和環境,偏執的臆想與假設在高位很荒謬,在低位卻是一種智慧與常識,這就是我說的不做研究做選擇的含義。
選擇就是把不同階段的市場方法與觀點換個地方去匹配而已,把注意力從看得見的地方挪開,轉移到看不見的地方去想像。

記者:此前您參與了港股投資,現在是怎麼考慮的?

馮柳:過去幾年我的精力主要放在港股上面。2015年底2016年初的港股很符合我的開倉原則,如今港股只符合持倉原則,A股部分個股符合開倉原則。
我不區分市場。在我看來,市場都是一樣的,都是由人構成的,無非A股市場散戶多,港股市場機構多,機理一樣表徵不同而已。我喜歡表面上很容易虧錢的市場。
我以前經常說,如果做短線,就去找明顯是頂部的個股做短線,這樣賺錢特別快。因為頂部之所以成為頂部,並不是大家不知道它貴,而是因為上漲如此確定。哪裡像頂部,就去那裡做短線;
哪裡虧錢快,你就去那裡做長線。因為當虧錢非常確定的時候,往往是長期底部形成的時候。

記者:您在風險控制上有什麼心得?像今年股市波動這麼大,您是如何控制回撤的?

馮柳:我沒怎麼關心過是因為關心也沒用,我也想控制不回撤,但這個東西關心則亂,沒必要庸人自擾。
每個人的投資框架體係都不一樣,這個世界上有許多能力很強的人,但我不是,我只會看一些很簡單的點。在預見市場和控制情緒方面,我是屬於最弱的那種,不是說我選擇怎樣,而是我沒得選。
當然,你要在市場上生存,缺一塊就要在另一面補上,我們考慮系統性的風險,但還有系統性機遇。
降低倉位意味著可能丟失系統性機遇的風險,其實超長期來講,還是系統性機遇概率大嘛。
另外,當你知道自己不可能躲過系統風險的時候,你就會把每一天當作大崩潰前夜來做,這樣反而使你避免掉了一些脆弱的機會。
歷史上我熊市裡的收益並不差,因為熊市來臨前的每一天我都沒把牛市背景考慮進去,所以在選股和買入點上處於一個比較保守的狀態。
投資最大的風險就是在牛市裡買入了低質量的股票,熊市的損失其實都是牛市中埋下的。
在牛市的時候,我只會持倉不會去開倉。我不會去逃掉牛市的頂,但我也不會在牛市中期買股票。雖然那個時候賺錢很容易很快,但它不符合我的開倉點。
開倉需要有一個絕對安全的狀態,而持倉的話,只要沒有更好的機會替換掉它,我就持倉。我很少關心股票會不會漲,還有多大空間,我更多的是考慮哪個更安全,有更安全的就替換掉。
所以,會經常看見我賣掉的股票又繼續上漲了很多,主要是因為我不停地去換更安全的股票,享受不到後面的那一段漲幅,而且因為知道自己肯定逃不掉熊市,所以平時的持倉就會更保守。
總之一句話,用滿倉來抵禦系統上行的風險,用選股來抵禦系統下行的風險。

記者:您是吃過大虧之後才選擇這種做法,還是說一開始就想清楚了只選股不擇時?

馮柳:小虧吧,大虧吃不起。最開始都不會大比例做加倉或減倉,比如從滿倉減到九成,然後發現減到了最低點。反過來也一樣,你就感覺效果不好。
它並不是明顯的大賺大虧,而是你根本沒有滿意過,那就不可能會有很大的手筆,因為這方面不自信,那自然不敢有大的行動。
人其實都是訓練與反饋的結果,你不具備那種能力自然就不會那樣去做了。





2018年4月22日 星期日

苦茶油和橄欖油那個比較好?苦茶油真的能顧腸胃嗎?

2018-04-22 09:34元氣網 MedPartner 美的好朋友


苦茶油是台灣近年來討論度很高的油品,而且常常被拿來跟地中海飲食的靈魂橄欖油拿來比...
苦茶油是台灣近年來討論度很高的油品,而且常常被拿來跟地中海飲食的靈魂橄欖油拿來比較。 圖/農委會苗栗農改場提供
苦茶油是台灣近年來討論度很高的油品,而且常常被拿來跟地中海飲食的靈魂橄欖油拿來比較。若說橄欖油是地中海飲食的必要組成,那麼苦茶油在台灣傳統飲食裡就有著類似的存在,只不過苦茶油的產量或使用量都不像橄欖油那般驚人。苦茶油雖是能在台灣自產的油品,但苦茶油在飲食生活裡的存在感卻很低。直到近期團隊開始研究這個主題時,回頭去翻大學時的參考書才赫然發現,在參考書內找不到苦茶油的資料耶!既然它是傳統飲食的一部分,那就回家問媽媽吧!長輩們常說年輕時比較常吃到苦茶油,只是那時的味道比現在重,而且不會天天吃,逢年過節或是特殊場合的時候才會用上苦茶油。以前呀,如果媳婦是自然生產的話,阿嬤就會煮麻油雞來做月子;剖腹產的話,就會改用苦茶油來燉雞,讓媳婦補身子。為了幫助大家認識苦茶油,團隊整理了苦茶油的來源、成分組成與烹調特性,好讓你在挑選油品時有較完整的知識基礎來做判斷。廢話不多說,我們開始上課囉!

苦茶油是茶樹萃取的油嗎?是怎麼生產的呢?

苦茶油到底是從什麼萃取出來的呢?不像橄欖油、葵花油、花生油、椰子油…等油品,單看名字就能知道它們萃取自何種植物,但遇到苦茶油就尷尬了。在台灣國家標準( CNS )裡其實有提到苦茶油的標準,必須是完全從山茶屬( Camellia )的大果油茶( Camellia oleifera )及小果油茶( Camellia tenuiflora )的茶籽榨出來的油才能稱為苦茶油(又稱「油茶油」),而且分有壓榨苦茶油精製苦茶油兩種,另外壓榨苦茶油依照品質高低,還有一級與二級之分哩!詳細規範請參考下表。
圖片提供/MedPartner 美的好朋友
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但講半天,山茶屬植物到底又是哪來的?在哪裡才找得到呢?其實山茶屬植物主要分布在東亞,在中國南方日本台灣都是適合山茶生長的地方。這一屬植物的種子大多可以拿來榨油,但不是所有品種的種籽都有好的產油效率。
但這麼多山茶屬的植物種子都能榨出油,那這些由彼此之間會有什麼差別嗎?雖然脂肪的含量在各個山茶物種之間會有差異,但單元不飽和脂肪酸 中的油酸( Oleci acid )都是它們主要的脂肪酸。至於台灣常用來榨油的大果茶油與小果茶油的種籽油脂含量較高,算是產油效益較佳的品種( Ref. 2 )。另外,我們平常喝的綠茶、紅茶、青茶、烏龍茶…等,都是由茶樹( Camellia sinensis )的葉子製成,而茶樹其實也是山茶屬的一員喔,只是茶樹其實不是市面上常見的苦茶油來源。
苦茶油的生產方式
苦茶油在台灣是怎麼生產的呢?通常在九~十月期間,大果油茶和小果油茶的果實成熟,採收後就可以拿來榨油。榨油的方式分有三種:冷壓法熱榨法以及溶劑萃取法。一般而言,我們只會在市面上買到前兩種方式生產出來的油,特色我們整理如下:
1.冷壓法:將油茶籽破碎後,以榨油機直接物理壓榨產油效率較差,優點是保留較多油茶裡具有生理活性的成分2.熱榨法:在壓榨前經過加熱處理能增加產油效率,但一些油茶原有的成份含量會降低,不過加熱過後可能會出現新的機能成份,研究發現在壓榨之前以烤培(炒)處理能讓增加油的多酚含量與穩定性( Ref. 4, 5 )。此外,熱壓法產出的苦茶油顏色較深、香氣較濃,且比較不澀
圖片提供/MedPartner 美的好朋友
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但台灣本身產苦茶油,為什麼苦茶油會到近幾年才又被熱門地討論呢?整個台灣的食用油使用變遷又是怎麼一回事呢?這可以追溯到明清時期,台灣開始種植花生與芝麻,並用來生產植物油,而這兩種油脂很可能是早年台灣人一般使用的烹調用油。在 1960~1980 年間,是台灣油車間(傳統榨油行)發展的高峰。在 1980 年代時,因現代化榨油工廠的競爭,大豆沙拉油等精製油成為主流之後,壓縮了花生油、芝麻油與苦茶油的生存空間( Ref. 1 )。但在 2013 年黑心油事件後事情開始有了變化,消費者開始注意自己每天吃的是什麼油,而生產者也開始思考要如何抓住這個題材,苦茶油就在這個時空背景下開始又活絡了起來。

苦茶油的成分以及對健康可能的好處

苦茶油到底有什麼好處呢?人家說苦茶油可以顧胃,還有人說苦茶油可以改善胃食道逆流,是真的嗎?不管是在賣苦茶油商家的宣傳文案還是學術期刊裡研究的引言裡頭,我們很容易會看到「苦茶油是東方橄欖油」的介紹。會有如此形容主要是因為橄欖油與苦茶油的脂肪酸分布很相似,兩者的單元不飽和脂肪酸含量都很高,分別是 65~78% 和 74~87% ,且油酸( Oleic acid )都是主要的單元不飽和脂肪酸。換句話說,如果從脂肪酸的角度來看,兩者的營養價值是相似的。雖說這兩種油中佔最大比例的成分非常及近,但如果你實際去聞或品嚐,卻能很容易可以分辨出兩者的差異,除非你鼻子壞了。兩者成分這麼接近,但味道為什麼會差這麼多呢?造成油品風味的主要原因是油品內酚化合物,橄欖的酚化合物或是苦茶油的茶多酚與其他分子,在油品中的整體含量雖少,但就是這些微小的差異,賦予了它們迥異的風味。
苦茶油的成分有 99.9% 是脂肪構成,在台灣食品營養成分資料庫上能進一步看到它更細節的營養組成。苦茶油的飽和脂肪酸佔所有脂肪的 11% 、單元不飽和脂肪酸佔 79.4% 、多元不飽和脂肪酸佔 9.6% ,其中有 93.5% 是 Omega-6 的亞麻油酸。其餘不到 0.1% 包含有維生素 A 、維生素 E 、 α-胡蘿蔔素、 β-胡蘿蔔素、角鯊烯、黃酮類化合物(茶多酚)、芝麻素、皂素,以及其他油茶化合物,它們決定了油的顏色、風味與可能的生理效用。例如維生素 E 跟胡蘿蔔素就具有抗氧化力。苦茶油與橄欖油的營養素與脂肪酸比例可參考下表:
●生油:經壓榨而未熬過的油。明.李時珍《本草綱目.卷二二.穀部.胡麻》:「炒熟乘...
●生油:經壓榨而未熬過的油。明.李時珍《本草綱目.卷二二.穀部.胡麻》:「炒熟乘熱壓出油,謂之生油。但可點照,須再煎鍊,乃為熟油,始可食。」 – 教育部重編國語辭典修訂本 圖片提供/MedPartner 美的好朋友
苦茶油顧胃的傳統經驗與科學上的研究
如果你上網搜尋苦茶油對健康的好處的話,應該會出現不少它對腸胃健康有好處的說法。那麼以科學證據的角度,這是否是確定的事情呢?目前關於苦茶油的研究數量還相當有限,不過當中還是有腸胃健康方面的研究。從老鼠的試驗發現在服用可多普洛菲( ketoprofen )這個非類固醇消炎藥物之前,先讓老鼠攝取苦茶油能減少因可多普洛菲引起的胃腸粘膜損傷( Ref. 8 ),不過目前還沒有以人為對象的大型研究,就因此「苦茶油能顧胃腸」這件事情對人而言依然沒有定論。就現階段而言,我們還是建議大家可把苦茶油看成一種優質單元不飽和脂肪來源,並且含有一些微量具有生理功效成分的食用油脂會較為中肯。如果是胃潰瘍或胃食道逆流的患者,想吃一些苦茶油沒有問題,但別過度期待療效就好。
另外,由於苦茶油的脂肪酸組成及部分微量營養素與橄欖油相似,那你可能會想問苦茶油是否也像橄欖油一樣有益心血管健康呢?答是有可能的, 2016 年有一篇以 50 位患有高脂血症女性為對象的研究,隨機將她們分配到苦茶油組或大豆油組,連續八週,每天攝取 45 毫升的油。結果發現苦茶油組的氧化壓力與發炎指標顯著低於大豆油組,也就是說對於患有高脂血症的女性,苦茶油可能具有保護的效果,但未來還需要更大規模的試驗才能確定苦茶油對心血管健康的功效。

苦茶油該如何挑選?可以拿來油炸嗎?

苦茶油好像聽說都是拿來涼拌或炒菜的,似乎沒聽說過可以拿來炸。那苦茶油到底能不能炸呢?當油品過了發煙點的溫度,脂肪酸就會開始裂解,產生對人體不利的影響,因此決定一個油品適不適合拿來油炸,最好的方式就是研究它的發煙點。
苦茶油發煙點高,適於多種烹調方法
如果在網路搜尋苦茶油的發煙點,應該會有些許的疑惑,會有許多種不同的數字一下子 220℃ ,一下子 250℃ ,實際上究竟是多少呢?有研究提到苦茶油的平均發煙點大於 200℃ ( Ref. 5 ),另外也有研究提到精製苦茶油的發煙點比特級初榨橄欖油要高 28℃ ( Ref. 7 ),如果我們用平均初榨橄欖油的發煙點( 190℃ )來估算的話,精製苦茶油的發煙點可能是在 218℃ 上下。在此,我們暫時 200℃ 當做壓榨苦茶油的發煙點,那麼除了燒烤、高溫炒與烤的要注意之外,苦茶油要拿來炸,或是應付其他料理方式,應該是沒問題的。
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但如果你真的拿苦茶油來炸,恩,我只能說,你很有錢。
苦茶油挑選的原則
挑選苦茶油的原則就和購買其他食用油一樣,離有效期限還很久、產品在貨架上不會接觸到陽光。油買回家後,先打開嚐一小口,如果味道有明顯的油耗味或讓你不舒服的感覺,這油可能就有問題,可以請其他人試試看再驗證一下。嘗過沒有問題,平常就把油放在室溫的環境且避免陽光照射的地方。
在市面上也有把冷壓當作苦茶油的賣點,但實際上冷壓和熱壓苦茶油的營養素有各自的優點,因此並不能肯定的說冷壓就一定比較好。換句話說,在面臨冷壓或熱壓苦茶油的抉擇時,以適口性去思考即可,第一次接觸苦茶油或是偏好清淡風味的人,冷壓苦茶油會是入門的好選擇;如果你已經很習慣或喜歡濃厚苦茶油味,就選熱壓苦茶油吧。
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苦茶油和橄欖油的營養價值比一比
如果你有稍微留意苦茶油的市場行情,會發現它們的售價通常高於大部分市售油品,而且苦茶油彼此之間的售價也有相當大的落差,一般而言使用台灣茶籽的油品會比較貴,只是市面上不是所有的產品都會標示原料來源,因此價格高就一定就是使用台灣原料了。而身為消費者的我們這時候會想問「售價比其他油品高,我們是否買到相應的價值呢?
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從營養的角度出發,由於苦茶油經常被類比成東方的橄欖油,我們就拿橄欖油來做對比吧。兩種油的單元不飽和脂肪酸含量都很高,分別是 65~78% 和 74~87% ,但請注意這是區間範圍,每批油的單元不飽和脂肪酸的量是會變動的,因此出現橄欖油的單元不飽和脂肪酸比苦茶油高、相同或相反的情形都可能發生,但不論如何,而這樣的差距,比例少的那一方只要多個攝取一點點就能彌補差距。此外,熟油苦茶油的維生素 A 與 E 含量都比橄欖油高。只是如果以很科學的角度來看,這樣的差距其實不難從其他食物獲取。至於其他苦茶油的成分,有些被認為具有特定的生理功效,但目前還沒有足夠的證據來支持它們的健康效益。所以苦茶油是一種好油,但千萬不要把它想像成有病治病沒病強身的神油啦!
目前苦茶油的價格偏高,但若從支持本土農業,或是風味喜好等個人價值認同與偏好,或許能讓人們開始嘗試食用苦茶油,對在地的經濟也是好事一樁。順道提一個冷知識,其實日本人也榨苦茶油,只是他們的苦茶油被叫做「樁油」,而且主要不僅拿來吃的,而會用在臉部和身體保養的用途喔!

Reference

1.林怡華,〈臺灣傳統榨油業(油車間)之研究~以沙鹿鎮為例〉,臺中:國立臺中教育大學區域與社會發展學系暑期在職進修專班碩士論文,2010。
2.Su, M. H., Shih, M. C., & Lin, K. H. (2014). Chemical composition of seed oils in native Taiwanese Camellia species. Food chemistry, 156, 369-373.
3.行政院農委會 – 油茶主題館
4.Lee, C. P., & Yen, G. C. (2006). Antioxidant activity and bioactive compounds of tea seed (Camellia oleifera Abel.) oil. Journal of agricultural and food chemistry, 54(3), 779-784.
5.Hsieh, C. M., Yang, J. C., Chuang, Y. C., Eugene, I., Wang, C., & Lee, Y. L. (2013). Effects of roasting prior to pressing on the camellia oil quality. 台灣農業研究, 62(3), 249-258.
6.He, L., Guo-ying, Z., Huai-yun, Z., & Jun-ang, L. (2011). Research progress on the health function of tea oil. Journal of Medicinal Plants Research, 5(4), 485-489.
7.Charles B. Allen Jr., John M. Ruter. Oil Smoke Point Testing of Camellia oleifera. 2014 ASHS Annual Conference
8.Cheng, Y. T., Wu, S. L., Ho, C. Y., Huang, S. M., Cheng, C. L., & Yen, G. C. (2014). Beneficial effects of camellia oil (Camellia oleifera Abel.) on ketoprofen-induced gastrointestinal mucosal damage through upregulation of HO-1 and VEGF. Journal of agricultural and food chemistry, 62(3), 642-650.
9.Camellia oil-enriched diet attenuates oxidative stress and inflammatory markers in hypercholesterolemic subjects. Journal of medicinal food, 19(9), 895-898.


https://health.udn.com/health/story/6037/3094953

2018年1月21日 星期日

投資者應否購買GBTC?

 https://www.timetocoin.com/analysis/%E6%8A%95%E8%B3%87%E8%80%85%E6%87%89%E5%90%A6%E8%B3%BC%E8%B2%B7gbtc/

比特幣近幾個月來備受關注,成為新的資產類別。但各項研究表示,千禧世代比較喜歡傳統的資產類別。

於一般傳統投資中,代理人可從交易中收取傭金。加密貨幣的出現,令華爾街的資金由傳統性投資,流向網上加密貨幣交易。由於加密貨幣交易並不須透過代理人進行,此項新投資,引起華爾街代理人的關注。

華爾街就此於2015找到解決方案,推出名為GBTC的比特幣投資信託(Bitcoin Investment Trust,簡稱BIT)。BIT是一種交易所交易基金(exchange trade fund,簡稱ETF)。香港交易所亦有相類似的基金。讀者可參考經濟通有關ETF的介紹。

把比特幣分拆

GBTC把每股比特幣分拆。分拆後每股比特幣的交易價格較低,令散戶投資者更容易接受。目前,GBTC的交易價格約為1800美元。

比特幣價格昂貴眾所周知。使用類似Robinhood的投資媒體的散戶投資者,未必希望把投資組合比例的大部分,買入一整股比特幣。為了解決這個問題,現有的股東將會得到91股比例上便宜的股票。

由於這個ETF代表一個潛在的資產,分拆後每股比特幣的數量也會減少。目前,每股份額約為0.092比特幣。分拆後,每股將約0.00101比特幣。

由1月22日起,股東將有資格分拆,分拆將於1月26日進行。與大多股票分拆一樣,可以預計零售投資的增加將導致價格上漲。相信,FUD(恐懼,不確定,懷疑)和FOMO(恐懼失蹤)也容易出現更多的波動和更多的投資者湧入市場。

應否投資GBTC

首先,GBTC 的潛在資產令比特幣成為更容易獲得的資產之一。據ccn.com報導,如CoinBase等你交易平台的出現,令投資者從考慮至真正買入比特幣的時間,比起買入黃金等其他傳統貨幣短。

ccn.com亦觀察到到Coinbase的用戶每天瘋狂的增長125,000多個。這表示,散戶投資者歡迎 GBTC 的出現,傭金也不是散戶投資者的的憂慮。

此外,由於GBTC是唯一一種以比特幣為潛在資產的ETF,因此它的交易溢價高達50%以上。

這意味著如果投資者於CoinBase購入10,000美金的比特幣,購買同等股份的數量的比特幣須於GBTC花費15,000美金。GBTC亦會從中收取2%的管理費。對於非託管的ETF來說,這是過度昂貴。

儘管如此,投資者也就分拆對彼得幣價格的影響拭目以待。儘管各樣原因令透過ETF投資比特幣並不吸引,會否令投資者卻步,有待觀察。

2018年1月6日 星期六

Regula Mühlemann: He shall feed his flock - Messiah - G. F. Handel

Messiah  : He Shall Feed His Flock Like a Shepherd
 
He shall feed His flock like a shepherd; and He shall gather the lambs
with His arm, and carry them in His bosom, and gently lead those that are
with young. (Isaiah 40: 11)
Come unto Him, all ye that labour, come unto Him that are heavy laden, and
He will give you rest. Take His yoke upon you, and learn of Him, for He
is meek and lowly of heart, and ye shall find rest unto your souls.
(Matthew 11: 28-29)
 


2017年11月20日 星期一

中芯: 一隻都中伏的股票

2017-11-20 

https://www.am730.com.hk/column/%E8%B2%A1%E7%B6%93/%E4%B8%AD%E8%8A%AF%EF%BC%9A-%E4%B8%80%E9%9A%BB%E9%83%BD%E4%B8%AD%E4%BC%8F%E7%9A%84%E8%82%A1%E7%A5%A8-104372

一年前,我在某位朋友的1.3萬方呎山頂豪宅打牌,這位朋友也是愛吃之人,因此和我非常談得來,他也是一位股神級人物,不說他的身家了,總之,他曾經在1998年用5,000萬元買入一隻股票,在2007年沽出,單單這一隻股票,賺了34億元,這股票以前叫「安徽海螺」(914),現在叫海螺水泥。

因為贏了大錢,他太過開心,買了一間10萬方呎花園的石澳house,現在還在裝修,請了Norman Forster做則師,還要對方簽約承諾以後不能再為任何香港豪宅作設計。

就是在這一場牌局,股神朋友介紹了一隻股票給我:「中芯國際」(981)。

在2000年,台積電的張汝京創立了「中芯國際」,業務是製造集成電路芯片,張曾經被台積電控告過竊取商業機密。公司在2004年上市,上市後股價一直潛水,最慘烈是在2012年。它一共累積跌了91%,近年才好了一點點,但距離當年的招股價,仍然跌了一半以上。

現時它仍然是國內最大半導體芯片製造商,現任的CEO是邱慈雲。電路芯片是電腦的核心技術,市場龍頭是「台積電」,市值幾千億元。

中國一直想攻堅芯片技術,領頭羊就是「中芯」。市場消息說,在去年,「中芯」請了幾百個技術專才,企圖進行技術攻堅,一旦成功,股價就可升數十倍。

在當時,根據披露易,瑞信、摩根大通、黑石、紫光等大孖沙剛入了股,它也剛完成了合併股份,從1元股變成了10元股,把散戶的股份合乾了,也變成了1美元以上的基金股……股神的分析絲絲入扣,由於我不炒這些大股票,但也叫了哥哥和友好買進。

當時它的股價是9.5元,不料一直猛跌,跌至本年8月19日的6.91元,瑞信、摩根大通、黑石、紫光等統統退了股,據說,技術攻堅失敗了。

近日它的股價回升,本月開始急升,最高是幾日前的14.76元,原來是麥格理把它的目標價調高至15元。幾日後,它出了極惡劣的業績,股價急跌,高盛把目標價調至7元,里昂更低至6.8元。

但至少,它的股價暫時仍高於去年我推介之日,往後就不敢包了。