各位朋友，希望這不會讓你太震驚——但事實上，每個人體內都有癌細胞。是的，你沒聽錯，你的身體不斷在形成可能轉變成癌症的細胞，而且你體內已經有許多這樣的細胞了，我也是。那麼，為什麼不是每個人都有癌症的症狀呢？
答案就在你的免疫系統裡。它就像一位全天候待命的「守護者」，悉心照看你體內的每一個細胞。但這裡有個關鍵：你必須「激活」它。今天，我們就來聊聊如何自然地激活你的免疫系統，哪些食物和生活習慣能支持它，以及為什麼預防永遠勝於治療。
所以，泡杯茶吧（記得選綠茶！），讓我們一起揭開免疫系統的秘密。我這裡有一些我每天食用、用來增強免疫力的食物，但在介紹它們之前，讓我們先從基礎說起。
請記住，我不是你的醫生，如果你有健康疑慮，請務必諮詢你的醫師。
你的免疫系統是你身體的「第一應變員」，它由一個複雜的細胞、組織和器官網絡組成，共同保護你免受感染和異常細胞（如癌細胞）的侵害。你體內的每一個細胞都有可能遇到病原體或轉變成癌細胞，有時病原體甚至會促使你的細胞癌變。可以說，如果你能用正確的方式增強免疫系統，你就能有效消除這兩種威脅。
免疫系統是你個人的「防衛部隊」，其職責是識別並消滅那些不守規矩的「叛變細胞」和外來物質。癌細胞就像叛逆的青少年：它們會突變、會增殖，有時還會偷偷溜走、躲避偵查，它們喜歡低調潛伏。這時，一個功能健全的免疫系統就能發揮關鍵作用。
你的免疫細胞是隱形的無名英雄，但它們也可能出錯，導致自體免疫疾病。因此，你必須主動負責，建立你的「夢幻團隊」。這個團隊需要包括：
自然殺手細胞：就像「殺手」一樣，能識別並摧毀受感染和異常的細胞，包括癌細胞。想像一下《007》電影，你體內巡邏並清除癌細胞的「007」特工越多，你的身體就越安全。
T細胞：這些是擁有良好記憶的「士兵」，能記住特定的威脅，並在它們再次出現時發動猛烈攻擊。好比是M夫人，負責指揮所有情報員。
巨噬細胞：這些是「垃圾清運工」，負責清理殘骸並發出求援信號。它們就像支援M和007的特勤人員，協助偵查癌細胞。
你的體內有數十億這樣的細胞。為了讓系統有效運作，它需要合適的「燃料」——也就是來自食物的微量營養素。而大多數美國人攝取不足，或者即使有吃，也吃得不夠。這就是關鍵：你的免疫系統需要正確的營養素才能最佳化運作，它不會自動完美運行。你上次聽到有人說「我不明白為什麼一直生病」是什麼時候？
現在，讓我們來談談一些我用來激活我的「007細胞」（自然殺手細胞）的食物：
1. 藍莓
看看那紫色的色澤，那是一種叫做「花青素」的天然植物色素。這些化合物能增強自然殺手細胞的活性。研究顯示，定期食用藍莓能顯著提升自然殺手細胞的數量（這個數量會因身體壓力而變化）。我總是鼓勵人們多吃藍莓，幫助劇烈運動後的組織修復。但運動也不能過度，我曾為了半程馬拉松訓練過度而生病，當時沒有攝取足夠的藍莓來應對壓力。長時間運動實際上會讓你的自然殺手細胞減少一半。這正是重點：你的生活方式確實能降低或提升免疫力。有意識地持續提升免疫系統很困難，因為大腦總讓我們做一些對自己不太好的事。
關於乳製品與癌症的深入探討
長期以來，我對食用粉狀食品持保留態度。但當我哺育第一個孩子時，母乳不足，不得不給他嬰兒配方奶粉。我兒子喝的時候用一種非常不情願的眼神看著我，我嚐過後就明白他的感受了。我知道很多成年人因為需要管灌飲食而飲用流質營養品，也有人想喝蛋白粉飲品。蛋白粉是1950年代才開始的現代發明，但濃縮乳清蛋白作為奶酪製作的副產品已有數世紀歷史。希波克拉底在古希臘時代就曾使用它。然而，古希臘人的平均壽命只有35歲，而今天有些人只能活到兩倍之久。
當比較各國癌症發生率時，差異可達70倍之多。以攝護腺癌為例，生活在北美、澳洲、北歐等西方生活方式地區的人，其發生率高於非洲和亞洲的人。事實上，我曾被教導說「每個美國男性最終都會得攝護腺癌」（可能不是死因，但會患病）。後來我發現這並不正確——這只適用於生活在美國的人，對非洲和亞洲的人則不然。
差異何在？一個重要因素是乳製品攝取量。食用更多乳製品的人，罹患攝護腺癌的風險更高。我還記得那些宣稱乳製品有益骨骼的廣告，我們都以為是因為它富含鈣質。但事實證明，它對骨骼可能沒那麼好，卻能讓人長得更高。如果在年幼時飲用乳製品，你會比不喝的人長得更高，但這對你的骨骼可能並非好事。乳製品攝取量較高的國家，骨質疏鬆症發生率也較高。而且，從乳製品中獲取大部分鈣質的人，罹患攝護腺癌的風險更高。但鈣質本身未必是問題，因為從非乳製品來源獲取鈣質，並不會增加攝護腺癌風險，甚至可能有保護作用。
我們知道激素會加速癌症生長。乳製品和動物肉類會提升一種叫做「胰島素樣生長因子-1」的激素水平。乳製品喝得越多，IGF-1水平越高。此外，乳製品中的酪蛋白也能促進癌細胞在培養皿中的生長，這是通過上調一種生長酶實現的。這一切都說得通，因為乳製品本意是為了讓小牛比人類嬰兒快40倍地成長。乳製品天然充滿了各種激素生長促進劑，旨在將小牛催生成巨大的牛隻。我們不是牛，本不該以那種速度生長。但即使你已不再長高，我們的細胞仍在不斷變化與生長。例如，當你割傷自己，會有新細胞生長來修復傷口；運動後肌肉會有微損傷導致痠痛，你也在生長修復那些組織。在正常情況下，這很自然，沒什麼大不了的，你能自我修復。
想想牛奶是如何生產的：人們人為地保持高水平的生長激素，讓母牛持續產奶。當你攝入這些生長激素和藥物，它們會進入奶汁。當你飲用乳製品時，你實際上是在攝入一種向身體發出「生長」信號的體液。癌細胞單獨一個不是問題，問題在於它們以不受控制、無法調節的方式增殖。
2. 綠茶
你們很多人問過抹茶、普通綠茶和「茶」有什麼區別。它們絕對不一樣。事實上，「茶」可能根本不含有綠茶成分，因為茶可以由許多不同的可食用植物製成。我個人喜歡薄荷茶、洋甘菊茶、洛神花茶，它們各有獨特益處，但除非特別註明，否則它們不是綠茶。
飲用綠茶指的是來自特定植物——茶樹。這是一種常綠喬木。實際上，從尼泊爾到台灣，自然生長的綠茶種類超過90種。綠茶原產於中國，中國至今仍是全球最大的綠茶生產國，年產量達數十億噸。
據傳說，飲用綠茶是一次意外發現。中國神農帝坐在一棵茶樹下，僕人正在燒水飲用，一些茶葉偶然落入水中調味。他嚐後覺得非常提神，中國人便開始飲茶。在印度，則有不同傳說，認為佛陀是第一個飲茶的人。但第一次關於茶的正式記載出現在西元前59年神農帝的著作中。直到數百年後，綠茶才成為中國的國飲，並傳播到日本和歐洲。
綠茶有幾種類型：煎茶是最常見的日本綠茶，苦味最輕，顏色深綠，是當季第一批採摘的茶，味道較温和。番茶是較低等級的煎茶，包含較粗的葉和梗。玉露是日本最高級的綠茶，必須在陰涼處栽培約兩週，這賦予了它與普通綠茶不同的風味。抹茶是用於茶道的一種綠茶，是將乾燥茶葉磨成細粉的產物。
我有幸認識一位綠茶農，獲得了一些新鮮的煎茶。茶葉生產在中國是件大事。2019年我去過世界茶葉之都，遇到一位專門的綠茶農兼烘焙師。她告訴我，她丈夫家族已世代生產綠茶，並傳授技藝給她。她的茶非常獨家，價格不菲。她向我展示如何根據顏色和味道判斷茶葉品質。新鮮的初摘煎茶綠茶葉風味最清淡。她也談到農藥問題，在季節初期蟲害較少，通常到季末才會噴灑。所以綠茶確實會噴灑農藥。看到滿山遍野的茶樹，人們親手採摘，放入帽子和籃子裡，這景象令人驚嘆。在美國買的茶，通常沖泡味道較淡，而她給的茶葉可以沖泡出六杯濃郁的茶。
我父親是個大茶客，但他喝的是發酵過的紅茶。他相信茶是促進健康的飲品，中國大多數人也這麼認為。幾個世紀以來，茶對身心健康的益處早已口耳相傳或記載於書中，遠早於科學證明。現在我們有證據表明，茶確實能增加免疫細胞（包括自然殺手細胞和CD4
T細胞）的活性。臨床研究也支持綠茶有助於減少DNA損傷細胞。日本一項研究顯示，飲用更多綠茶的人，結腸息肉復發率減半，且復發的息肉體積小了25%。
綠茶含有許多有益成分，如EGCG。EGCG能提升自然殺手細胞活性並減少體內發炎。
食物與免疫細胞
每當你吃任何東西，你都在激活或抑制你自己的免疫細胞。植物的葉、莖和種子都含有多種免疫調節成分。你聽過豆蔻嗎？它是薑科植物的芳香種子，世界各地的人們用它來緩解腸躁症、腸胃脹氣、痙攣和胃灼熱。我兒子曾用豆蔻做日式咖哩，非常美味。豆蔻也具有抗癌活性，因為它能增強自然殺手細胞的活性（雖然不直接增加其數量）。所以每當我食用豆蔻，我知道我正在將我的自然殺手細胞轉變成「超級」自然殺手細胞，就像克拉克·肯特變成超人，或彼得·帕克變成蜘蛛人。
食物對我來說就是這樣運作的。當你將正確的食物搭配在一起，它們就成為你對抗多種疾病的強大工具。這就是為什麼吃黑胡椒有好處——黑胡椒與豆蔻一起食用，能比單獨食用黑胡椒更能增強自然殺手細胞活性。我認為應該用豆蔻罐代替鹽罐，人們桌上應該放豆蔻罐和胡椒罐。
許多植物都具有抗癌特性。在北美，我們有豐富的莓果：黑莓、黑覆盆子、蔓越莓、覆盆子、草莓。在世界其他地區，還有越橘、黑醋栗、越橘和雲莓。莓果不僅好看、好吃，還對免疫系統有益，因為它們的色素（花青素）和槲皮素（洋蔥和蘋果皮中也含量豐富）能增強免疫力。槲皮素已被證明對肺癌細胞有活性。
注意，我說的是蘋果皮，而不是蘋果汁。每年全球有數噸蘋果皮被丟棄，因為人們只想要果汁。但如果你將果皮放入攪拌機，將一些汁液滴在攝護腺癌和乳癌細胞的培養皿上，你會看到它停止生長。這是因為蘋果皮含有一種叫做Maspin的抑制蛋白，它本就存在於癌細胞中。癌細胞被設計有一個「關閉開關」，但需要被啟動。Maspin是一種腫瘤抑制基因，當抑制基因被激活，腫瘤就停止生長。蘋果本身含有許多抗氧化劑，如槲皮素、表兒茶素、花青素和原花青素。自1990年代起，人們就知道「一天一蘋果，腫瘤科醫生遠離我」。我特意吃很多蘋果。蘋果在產季時美味、便宜、易儲存和運輸。在全球範圍內，人們吃的蘋果越多，罹患乳癌、肺癌、口腔癌、結腸癌和腎癌的風險就越低。
預防與早期干預
科技讓我們能快速傳播資訊，但海量資訊也讓有用的內容被掩埋。人們過於關注早期篩檢（我認為這有其作用），但如果你能更早介入，就能避免所有這些慢性疾病。我們知道這些疾病在我們察覺的十年前就已開始。現實是，我們無法篩查每個人，我們沒有足夠的醫生。如果你已處於晚期，你需要的就不僅僅是篩檢。然而，從人口層面來看，我認為在預防階段下功夫更經濟、更可持續。理論上，如果預防有效，就沒有什麼需要篩檢的了。
想想看，在發展中世界，他們沒有篩檢癌症的技術或人力，但也沒有我們這麼高的癌症發生率。幾十年來，我們已知自然界有許多物質具有抗癌特性，但我們卻遠離天然食物，轉向現代的「科學怪人」式工程食品，只因為它們有漂亮的包裝就相信它們是天然的。我們吃著工程口香糖和「水果」零食，相信那是水果，但自然界根本沒有「水果軟糖」這種東西，軟糖熊一點都不天然。
我談論的這些食物之所以重要，需要每天食用，不僅因為它們能激活自然殺手細胞，還因為它們能增加血流。底線是：如果失去血流，你就會失去組織。自然殺手細胞將無處可去。在你看到代表壞疽的黑色之前，身體會經歷發炎階段，其修復和預防壞疽的能力將決定你是否會看到壞疽。如果無法修復，就會導致不可逆的DNA損傷，並阻止你的免疫細胞處理那些突變細胞，因為沒有血流，免疫細胞就無法到達問題區域。這就是為什麼高血壓患者更容易罹患各種癌症。請認真看待血流，它
literally
是你的生命線。長期來看，僅僅「接近正常」的血壓對你的身體來說是不夠的，因為只需要一個癌細胞創造出敵對環境來躲避免疫系統。等到我們能發現或感覺到那個癌症時，它往往已經構築了強大的防禦工事，茁壯成長。這就是為什麼預防和早期干預如此關鍵。
植物與化療藥物
你知道嗎？許多癌症藥物實際上源自植物。紫杉醇來自太平洋紫杉，能破壞癌細胞分裂。長春新鹼和長春鹼來自馬達加斯加長春花，用於治療白血病。鬼臼毒素來自桃兒七，能鎖定癌細胞DNA。這讓「植物想殺了你」這句話有了新的含義，對吧？「劑量決定毒性」。這些化療藥物來自植物，但濃縮到了通過食用植物無法達到的異常高水平。馬達加斯加長春花完全不可食用，而成熟的桃兒七果實是該植物唯一可食用的部分。所有植物都同時含有有毒和有益的成分，其中一些有毒成分在極微量時，實際上是殺死癌細胞的朋友。但任何成分攝取過量都會變成毒藥。
這就是超加工工程食品的問題。公司從植物中濃縮化學物質，如糖、澱粉、水果萃取物、糖替代品，並假裝它們是「純天然」的。當你攝入巨量的濃縮化學物質時，肯定會產生生物學副作用。你吃下的所有東西都是一種化學輸入，無論它是否是食物。但當你以完整食物狀態食用天然植物時，它們含有許多不同的營養素，被封存在纖維殼中，並因含有水分而保持水合狀態。如果你食用新鮮水合的植物，沒有任何成分是濃縮的，因此不會有濃縮的副作用。這就是「以食物為藥」的人與食用超加工工程食品、再服藥對抗其影響的人之間的區別。
如果你吃的是典型的美式飲食，你每年會攝入70磅的桌糖（化學物質蔗糖）。攝取70磅從天然狀態純化出來的單一化學物質，即使它看起來像蛋糕或餅乾一樣漂亮，也一點都不天然。每種化學物質都有一個「治療窗口」，超過那個水平就會產生不良反應。這也適用於糖替代品。所有的糖替代品，即使劑量很小，也會改變你的腸道微生物群。你的腸道微生物群是體內最大的免疫系統，除非你有健康的腸道微生物群，否則不可能有健康的身體。如果你想快速啟動調節免疫系統，必須從腸道開始。
所以，下次購物時請記住，當你購買並食用那些蘋果、花椰菜或青花菜苗時，你正在獲取像槲皮素、蘿蔔硫素這樣的營養素，它們能增強自然殺手細胞和T細胞的活性，幫助你抑制癌細胞。我覺得不可思議的是，美國人消費的農產品量幾十年來沒有變化，但我們超加工食品的消費量卻急遽上升，以為我們只需要攝取卡路里和蛋白質。我們至少50%的飲食是超加工工程食品。你的祖父母能活到90多歲，是因為他們年輕時沒有大量食用超加工食品，這種情況直到1960年代政府開始補貼食品系統後才出現。我們這一代是從小就被超加工食品餵養長大的，這就是為什麼我們現在看到更多人代謝異常、超重，癌症發生率更高。我們過於關注卡路里和體重，卻忽略了我們極度缺乏的領域——攝取那些不提供熱量、但能保護我們DNA並抑制DNA突變細胞生長的植物營養素。
你越早脫離超加工工程飲食，就能越早重拾健康、激活免疫系統、掌控自己的未來。否則，你只能等待確鑿的證據，並屈服於由我們工程食品導致的現代疾病。
我在這個影片中提到的只是冰山一角，因為有太多微量營養素對免疫系統的最佳運作至關重要。免疫細胞畢竟就像任何其他細胞一樣，需要某些基本的必需營養素。如果你想了解更多如何補充大多數人飲食中普遍缺乏的營養，請觀看我的下一個影片。
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