https://www.youtube.com/watch?v=siLdvVR19wI
以下文章, 由人工智慧依內容生成，內容僅供參考，請仔細甄別。
朋友們，讓我們誠實以對：在喝下早晨那杯咖啡之前，你是不是脾氣暴躁？但你是否聽過「咖啡正在殺死你」這種說法？對我來說，咖啡讓我保持活力，非常感謝。我可能要換個醫生了。那麼，當你早晨喝咖啡時，究竟會發生什麼事？它真的能保護你免於心臟病、癌症、肝病和無法治癒的失智症嗎？還是會搞亂你的睡眠、升高膽固醇，並讓你心悸？
事實是，咖啡可能做到所有這些事，取決於你何時喝、如何喝，以及你喝的是哪一種咖啡。因此，在這支影片中，讓我幫助你了解如何尋找、製作和飲用咖啡，以最大化其益處並最小化其風險。沒錯，咖啡可以是一種長壽食物，美國有四分之三的人喝咖啡，然而美國卻不是一個長壽國家。為什麼？也許是因為有半數人口喝錯了咖啡——那種幾乎沒有益處的咖啡。
如何製作咖啡
我這裡有一個咖啡機，非常簡單，它有一個不銹鋼咖啡濾網。你知道嗎？僅僅使用這種不銹鋼濾網，而不是紙濾網，它不會去除二萜類化合物（diterpenes），例如咖啡醇（cafestol）和膽固醇醇（cholestol），這些物質會升高低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，而高濃度的這些物質與可能增加的癌症和失智症風險有關。這意味著當你喝好幾杯時，風險可能增加。所以，最好還是喝通過紙濾網過濾的咖啡。
幾十年前我買過一個法式濾壓壺，那是為了在醫學院時做提拉米蘇。沒錯，我做了提拉米蘇，而且我一個月做了大概六個，用來放鬆和帶去派對。我現在不這麼做了。如果你要吃提拉米蘇，裡面那一點點咖啡量並不足以成為長壽食物，來彌補提拉米蘇裡所有的垃圾成分。不過，含咖啡的提拉米蘇比不含咖啡的稍微健康一點點。
但如果你的咖啡中含有二萜類化合物，它們不溶於水，實際上會穿過像這樣的金屬濾網，即使經過過濾，它們仍然懸浮在你的咖啡液中。這種紙濾網能捕獲二萜類化合物，但讓水溶性的健康抗氧化劑通過，進入你的咖啡液。未經過濾的咖啡，如法式濾壓和濃縮咖啡（espresso），含有會升高膽固醇的二萜類化合物。不，這不是顯著的膽固醇升高量，我們談的是大約每分升（deciliter）10毫克（milligrams），但積累膽固醇就像在窮困時積累金錢。記得班傑明·富蘭克林說過什麼嗎？省下一分膽固醇，就是賺到一分膽固醇。如果你「賺到」膽固醇，基本上就是阻塞了你的動脈和血流，這並不好。
順帶一提，你是高科技愛好者嗎？你有咖啡機嗎？你會驚訝於你的機器裡面除了咖啡渣還有什麼，我們稍後再談。
抗氧化力量與環境考量
我知道你們有些人不喜歡使用紙質咖啡濾網，覺得有點浪費環境資源。但我敢打賭，你們是擔心紙張中的化學物質，像是戴奧辛（dioxins）——氯漂白過程中產生的有毒化學副產物。這種咖啡紙濾網並非氯漂白紙，但即使你有，其中的戴奧辛含量極微，很可能不需要擔心，因為它遠低於美國環境保護署（EPA）建議的每日容許攝取量。這大約只佔EPA認為安全的戴奧辛總暴露量的14%。與你從肉類、海魚、海鮮甚至乳製品中攝入的戴奧辛量相比，這簡直是九牛一毛。
所以，如果你擔心戴奧辛，你真的需要考慮你的肉類、海鮮和乳製品攝取量。但如果你的飲食中乳製品含量很高，而且你還把它加進咖啡裡，你可能需要重新考慮，因為它實際上會抑制你想從這種長壽飲品中獲得的有益健康的抗氧化劑。
如果你想省錢、不想浪費紙張，並且想要完全無氯的產品，或者你不想破壞樹木，而想要金屬或陶瓷濾網，這是一個來自日本的陶瓷咖啡濾網。今天我們要測試它。這是一個零廢棄濾網，感覺有點像砂紙岩石。但猜猜怎麼了？這些東西不過濾二萜類化合物，所以你喝起來就像未過濾的咖啡一樣。我必須承認，這對環境很好，但事實是，紙質咖啡濾網的孔洞非常微小，只有10微米（micrometers）大小，因此當你將其用作濾網時，可以捕捉二萜類化合物。而陶瓷和金屬咖啡濾網的孔隙較大，所以無法捕捉二萜類化合物。記住，二萜類化合物是脂肪基分子，如果你沒有紙質咖啡濾網，它們會漂浮在你的咖啡表面，與油脂一起。另一件你可以做的事是使用油脂分離杯，只喝底層的咖啡，這樣就不會攝入頂層的二萜類化合物。但這很費功夫，而且大多數時候人們早上急著喝咖啡，對吧？
新式咖啡機與塑膠問題
最近我丈夫為他的辦公室買了一台咖啡機，因為舊的壞了。那是一台帶膠囊（pods）的塑膠咖啡機。如果你要用塑膠製品喝咖啡，我相信你會擔心雙酚A（BPA，bisphenol A）等化學物質可能滲入你的咖啡。即使你使用的紙杯，內層也襯有塑膠。不幸的是，即使你不用塑膠杯或紙杯，那個塑膠膠囊也會滲出一些塑膠，量很少，但你的自來水其實也有塑膠。所以，如果你真的想避免塑膠，或至少想減少塑膠攝入，你應該在開始煮咖啡之前先過濾水。這個想法很令人沮喪，不是嗎？我們被塑膠包圍了。所以，先從一個好的濾水器開始吧。
在美國，如果你是個咖啡愛好者，惱人的是，就像我提到的，在咖啡中添加某些東西會抵消其長壽益處。我提到了乳製品，這包括奶油（cream）、淡奶油（light cream）、半對半（half and half）。其中有一種叫做酪蛋白（casein）的蛋白質，會阻止你的身體吸收有益的抗氧化劑，例如綠原酸（chlorogenic acid），這種酸可以幫助增加端粒（telomere）長度、保護DNA、減緩早衰、延長壽命以達到長壽。酪蛋白的黏性就像膠帶一樣，當你攝入它時，它會黏住所有你想吸收的多酚類物質（polyphenols）。如果你想獲得咖啡的好處，就不能和酪蛋白一起喝。最好搭配豆漿喝，或者直接喝黑咖啡。
咖啡對特定族群的益處
說實話，許多人可以從喝咖啡中受益。讓我們從C型肝炎（Hepatitis C）感染者開始。C型肝炎是一種肝臟病毒，除非接受治療，否則會終生伴隨你。現在我們有非常好的療法可以治癒C型肝炎病毒。當你感染C型肝炎時，即使它感染並存在於肝臟中，實際上也可能引起遠離肝臟的炎症，甚至在你的腿和腳上。但在肝臟中，它可能導致脂肪肝，進而引起肝臟結疤、纖維化，最終導致肝硬化（cirrhotic），從而提高患肝癌的風險。這一切都不好。因此，接受C型肝炎病毒檢測非常重要，這是一個非常簡單的血液測試。當檢測結果呈陽性時，他們會轉介你，或者他們自己可能就知道如何治療C型肝炎。他們會進行其他測試，如基因分型（Genotypes），以確定你感染的C型肝炎病毒類型，然後可以為你設計最有效的治療方案。
但在等待測試結果的期間，你可以喝咖啡，反正你可能本來就喝，只是需要正確地飲用，以減少DNA損傷，增加病毒清除率，並希望這能減緩肝臟結疤。
咖啡對大腦的益處與劑量考量
咖啡的益處似乎也體現在大腦上。喝咖啡的人實際上患有一種稱為帕金森氏症（Parkinson's）的無法治癒腦部疾病的風險較低。我確信你聽過米高·J·福克斯（Michael J Fox），他患有帕金森氏症。帕金森氏症患者在飲用咖啡後的三週內，運動症狀似乎也得到了暫時的改善。
這真的很瘋狂：一項有史以來最大規模的咖啡前瞻性研究發現，每天喝六杯或更多咖啡的人，其死亡率比美國前十大致死原因（包括心臟病、中風、傷害和事故）低10%到15%。但如果你更仔細地看數據，這種益處是針對56歲及以上的人。對於56歲以下的人來說，每天喝超過六杯咖啡實際上增加了他們的死亡風險。
另一項來自英國的研究觀察了近50萬人，他們發現，如果每天喝三杯含咖啡因或脫咖啡因的咖啡，實際上可以將心血管疾病死亡率降低17%，並將中風風險降低21%。然而，即溶咖啡（instant coffee）並未顯示出益處。這就到了你需要了解咖啡豆的時候了：咖啡豆的產地、品種、烘焙方式其實都很重要。
咖啡豆的種類與處理
一般來說，有兩種咖啡豆：羅布斯塔豆（robusta beans）咖啡因含量較高，抗氧化劑較少，味道較苦；而阿拉比卡豆（Arabica beans）生長在赤道附近的高海拔地區，如衣索比亞和肯亞，由於生長環境的壓力，它們含有更多的多酚類物質。阿拉比卡咖啡通常還涉及發酵過程，這被稱為濕式處理法（wet method），發生在烘焙之前。他們去除咖啡櫻桃（coffee cherries）的果皮和果肉，然後乾燥豆子，並讓微生物發酵豆子。難怪咖啡是一種長壽食物，因為它是櫻桃的種子。這個過程減少了一些咖啡因，而且如果發酵過程有正確的微生物，還可以減少咖啡豆中一些會升高膽固醇的化合物。
烘焙程度的影響
所有咖啡豆都需要烘焙以帶出人人都喜愛的風味和香氣。有四種烘焙程度：
第一種是淺焙（light roast），它是烘焙程度最淺的豆子，因此保留了大部分原始營養和酸度。
第二種是中焙（medium roast），加熱到豆子第一次爆裂，酸度較低。
第三種是中深焙（medium dark roast），讓咖啡豆經歷第二次爆裂，這會釋放出種子中的一些油脂。
就營養成分而言，中焙和中深焙大致相同。
然而，第四種深焙（dark roast）在熱中停留時間更長，因此大部分油脂被釋放，豆子中保留的多酚類物質最少。
關於黴菌與毒素
你可能聽過咖啡會長黴菌。新聞快報：每種植物和動物都可能長黴菌。黴菌環繞著我們，它在我們身上，在環境中。這就是為什麼如果你把食物放太久，它會發霉。黴菌存在於空氣中，所以關鍵是不要攝入太多。低劑量的某些黴菌實際上是無害的，但某些黴菌會產生我們稱為黴菌毒素（mycotoxins）的毒素，它們可能有害，有些與癌症有關。植物上有黴菌，有些植物的黴菌比其他植物多。這就是為什麼葡萄上有那層白膜，那是黴菌。但有時葡萄上會出現綠灰色的簇狀物，那是另一種黴菌，可能是麴菌症（aspergillosis）。某些麴菌屬（Aspergillus）菌株會產生黴菌毒素。咖啡有黴菌的原因是：第一，它是一種植物；第二，它是風乾的；第三，記得那個會形成黴菌的濕式發酵過程嗎？但似乎含量非常少，當你烘焙和沖煮時，實際上減少了99%的這些黴菌毒素。
然而，即使你的咖啡可能只有很少的黴菌，你的咖啡機裡可能充滿了你不想看到的東西。想想看：你的咖啡機潮濕，如果你把咖啡渣留在裡面，這些有機物質本身就有孢子，對吧？所以如果你不馬上清理，它實際上可以滋生細菌和黴菌。事實上，咖啡機是家庭中最髒的五種東西之一，可能比你的浴室和電燈開關還髒。因此，製作咖啡後立即清除咖啡渣並清潔濾網非常重要。
人們擔心的另一種毒素是丙烯醯胺（acrylamide），它實際上是一種神經毒素，很可能是一種致癌物。每次你將馬鈴薯或澱粉類食物烹調到酥脆時，無論是用傳統烤箱烘烤還是油炸，形成的那層棕色酥脆外皮就是丙烯醯胺。EPA允許每日攝取140微克的丙烯醯胺。當你烘焙咖啡豆時，豆子中同時含有天冬酰胺酸（asparagine）和糖分蔗糖（sucrose），記住它來自櫻桃種子，這個過程確實會形成丙烯醯胺，但含量極少，與你吃的其他所有食物相比，可能微不足道，包括你的薯條、酥脆的麵包或披薩餅皮，對吧？所有那些棕色的東西都是丙烯醯胺。一份咖啡中的丙烯醯胺含量可能少於1微克，最多可達27微克。但當你吃那些酥脆的東西，如馬鈴薯、麵包或你知道的蘋果派等甜點時，每份食物可能攝入超過49微克的丙烯醯胺。
我的孩子們喜歡馬鈴薯被煎成棕色和酥脆的樣子，我盡量不這麼做，所以他們不喜歡我煮馬鈴薯的方式。你的馬鈴薯最多應該是黃色的，而不是棕色或黑色。因此，你烹飪食物的方法非常重要。通過蒸、壓力烹調，你不太可能形成丙烯醯胺，除非你把水都煮乾了。但如果你用油炸或放進烤箱，就會形成更多丙烯醯胺。即使是奶油口味的爆米花，每份也能給你29微克的丙烯醯胺。
淺焙到中焙的咖啡比深焙咖啡保留了更多的綠原酸——這種有益的化合物。然而，一半的美國人偏愛深焙咖啡，也許這就是他們沒有獲得咖啡長壽益處的原因。
沖煮方式與添加物
嗨，朋友們，我非常高興你們想掌控自己的健康和飲食。我知道營養學可能很複雜，但並非必須如此。我在這條終身旅程中支持你們。如果你用手機相機應用程式對準這個QR碼，它會帶你到我專門為你創建的免費手冊連結。如果你喜歡它，想看其他手冊，請前往我說明中的連結，然後你可以留下反饋，告訴我如何能在你的旅程中幫助你。好的，回到影片。
沖煮溫度和方法也會影響你杯中咖啡的抗氧化劑含量。熱沖煮方法，如滴濾和濃縮咖啡，能快速提取抗氧化劑，而冷萃咖啡（cold brews）如果浸泡足夠長的時間（12到24小時），其實也能達到類似效果。
我看到很多人把早晨的咖啡變成了液體甜點，加了牛奶、糖、奶油。首先，我剛才提到過，如果你添加任何乳製品，甚至奶油，你就是在添加酪蛋白，這是一個問題，因為它像黏膠帶一樣，會與綠原酸等長壽分子結合，干擾多酚類物質的吸收。
那麼，你可以在咖啡裡加什麼讓它不苦呢？有些人可能會加椰子油或中鏈三酸甘油酯（MCT）油，你可以這樣做，因為沒有酪蛋白，但你剛添加了飽和脂肪，這可能會升高你的載脂蛋白B（APO B）水平，從而增加患心臟病的風險。心臟病仍然是導致人們無法長壽的頭號原因。因此，我個人認為，找到一種不同的方法讓你的咖啡更可口非常重要。你可以嘗試使用低飽和脂肪的植物奶，如豆漿，它還含有一些蛋白質和纖維，不會抑制咖啡中抗氧化劑的吸收。
我會避免那些化學化的奶精、增稠劑、甜味劑和人工香料，這些對我來說聽起來都像是化學物質。這聽起來像長壽之道嗎？
咖啡因代謝與飲用時機
當你早晨第一件事就是喝咖啡時，你會感覺精神振奮，但過一陣子，你會注意到在下午早些時候精力會崩潰，需要第二杯咖啡。你崩潰的速度取決於你是快速還是慢速咖啡因代謝者，這部分與基因有關。
慢速咖啡因代謝者的肝臟中有一種叫做Cyp1a2的酶，負責代謝大約95%的咖啡因。Cyp1a2基因有不同的變體，有些工作效率高，有些則低。有些人擁有的酶版本工作效率較快，而另一些人則擁有較慢的版本。咖啡因在快速代謝者的血液中清除得很快，通常在2到4小時內，這些人在喝咖啡後會感到警覺，但效果消退得很快，所以他們需要第二杯。慢速咖啡因代謝者擁有的Cyp1a2酶活性較低，通常是1F變體，因此咖啡因在血液中停留時間可長達10小時或更久，他們即使喝一小杯咖啡也更容易感到緊張、焦慮、睡眠困難。那就是我。
幾項研究表明，慢速代謝者在飲用含咖啡因的咖啡時，可能面臨高血壓或心臟病發作風險增加，因為咖啡因刺激他們的神經系統，從而刺激心臟，而且由於咖啡因停留時間過長，會在心臟血管系統中維持較高的壓力水平。就像生活中的其他事情一樣，你代謝或清除物質的速度快慢，決定了它是好是壞。吸菸實際上會增加Cyp1a2的活性，所以你清除咖啡因的速度更快。當然，我不建議慢速代謝者因此吸菸，那樣會帶來其他問題，對吧？
某些藥物，如口服避孕藥，或者如果你懷孕了，會影響你的咖啡因代謝，實際上會減慢它，所以更多的咖啡因可能會影響胎兒。如果你有其他肝臟問題，比如肝炎或其他由病毒或藥物引起的炎症，或者僅僅是年齡增長，也會影響你代謝咖啡因的方式。
最佳飲用時間與生理機制
如果你想喝咖啡或任何其他含咖啡因的飲料，又不想崩潰，那麼等到起床後大約60到90分鐘才喝是非常重要的。這讓你的身體有時間醒來。當你醒來時，身體會產生皮質醇（cortisol）激增，這是一種天然的興奮劑，能讓你精神振奮、更加警覺，並為新的一天做好準備。這通常在醒來後30到60分鐘內達到高峰。如果你在皮質醇高峰期間攝入咖啡因，你的身體可能會減少依賴其自然的清醒訊號，隨著時間的推移，可能導致咖啡因依賴或皮質醇反應遲鈍。
第二點是，當你剛醒來時，你的身體仍在自然地清除腺苷（adenosine）。腺苷是你的身體在白天產生的一種分子，實際上你會積累更高的腺苷水平，讓你感到睏倦，在達到高峰時你會非常想睡，因為它是一種神經調節劑，意味著它有助於調節大腦活動。因此，早晨剛醒來時，你的腺苷水平較低，因為你的大腦在睡眠期間積極地清除它，以便讓你醒來。這發生在深度慢波睡眠期間。自然地，醒來後，腺苷水平會開始在一天中逐漸上升。當它上升時，它會試圖與受體結合以減慢你的大腦活動，這發生在基底核（basal brain）等區域，這就是你感到睏倦的原因。這是你睡眠和清醒穩態的一部分，意味著這非常正常。
當腺苷與其受體結合時，你的神經元會減慢，開始感到疲倦。咖啡因——無論你是喝咖啡、茶、吃巧克力還是服用某些藥物——在化學結構上都與腺苷相似。正因如此，它會競爭性地與腺苷受體結合，尤其是A1和A2A受體，但不會激活它們。所以，可以把咖啡因看作一個分子冒牌貨，它阻擋腺苷附著到它的受體上，結果你感覺更清醒和警覺，因為大腦沒有收到來自腺苷的減速訊號。
然而，你的身體試圖恢復其正常平衡，它會進行補償。它是怎麼做的呢？它會製造更多的腺苷受體，所以你對腺苷變得更加敏感，因為如果你有更多的受體，最終一些腺苷會與之結合。然而，如果你突然停止攝入咖啡因，那麼腺苷就會淹沒那些額外的受體，導致戒斷症狀，如疲勞、腦霧、易怒和頭痛。隨著時間的推移，這會使你對咖啡因產生耐受性，需要越來越高劑量或越來越多的咖啡才能達到同樣的效果。這聽起來像長壽之道嗎？不，不是，對吧？
這就是為什麼喝咖啡的時間很重要。由於腺苷在整個白天不斷積累，只有在睡眠時才被清除，重複攝入咖啡因劑量或在傍晚或晚上喝另一杯咖啡，實際上可能延遲褪黑激素（melatonin）的釋放，可能擾亂睡眠，並導致睡眠質量差的惡性循環，產生更多腺苷，而你則追求更多咖啡來攝取咖啡因。然而，如果你是慢速咖啡因代謝者，那麼在下午喝咖啡會導致類似的失眠問題，睡眠不佳進而導致免疫力下降。對每個人來說，睡眠不足會導致各種荷爾蒙失衡，也會導致胰島素阻抗（insulin resistance）、更高的血糖水平、需要更高的胰島素水平來處理相同數量的碳水化合物，以及代謝性疾病如糖尿病。
記住，咖啡因不僅存在於咖啡中，也存在於茶、馬黛茶（yerba mate）、巧克力和一些藥物中。無論來源如何，咖啡因都會競爭性地與腺苷受體結合，尤其是A1和A2受體。
兒童對咖啡因非常敏感。有一次我去上班，我的幼兒拿到了我的黑巧克力藏貨，我當時並不覺得有什麼大不了的，因為剩下的黑巧克力不多了。但他把盒子裡的都吃光了。那天晚上，這孩子沒睡覺，他一直熬到凌晨三點，真的在床上從這面牆彈到那面牆，而當時我正試圖示範如何睡覺。
所以，把咖啡因看作一個分子冒牌貨。你真的不希望它的作用在早晨過早發生。在你喝那杯咖啡之前，讓你的身體自然地感覺更清醒和警覺。這樣，你的自然週期、荷爾蒙和神經遞質才不會被搞得一團糟。
有些人認為咖啡是你選擇的藥物，它絕對是，因為咖啡因也會間接增加多巴胺（dopamine）訊號傳遞。多巴胺是每個人想用來改善情緒的東西，它強化了喝咖啡的習慣。事實上，它可能非常刺激，甚至不需要喝咖啡。我有一個朋友，光是製作咖啡就讓她感到無比快樂。這類似於巴甫洛夫的狗，對吧？鈴聲一響，狗就流口水。所以，我的朋友，當她開始煮咖啡時，她就像產生了巴甫洛夫反應。
沖煮實務與鐵質吸收
為了讓你早晨的咖啡更美味，有幾種方法。大多數人喜歡新鮮的咖啡豆以保持其風味，最好在使用前兩週內研磨。如果研磨成細粉，味道會更苦；如果研磨得粗一些，味道會更平淡。建議每6盎司（約177毫升）水使用1到2湯匙的研磨咖啡，當然你可以根據口味調整。
沖煮咖啡所需的時間差異很大，例如冷萃可能需要長達12小時，而製作一杯濃縮咖啡則僅需約20秒。熱水比冷水能從豆子中提取更多風味。典型的咖啡機大約需要5分鐘來製作一杯咖啡，而手動法式濾壓壺或我的咖啡機可能需要2到4分鐘。如果你想要更多風味，可以使用更熱的水或延長沖煮時間。當然，要小心別燙到自己。
如果你是規律的咖啡飲用者，很可能是在空腹或吃輕早餐時喝，這實際上比在用餐時或飯後喝咖啡的人要好，尤其是那些缺鐵的人。如果你缺鐵，早晨的一杯咖啡實際上可以減少你從食物中吸收鐵質達39%，而且這種效果甚至可以在飯後持續一小時，可能是因為食物從胃中排空至少需要2小時。因此，最好在進食前一小時喝咖啡，以防止這種相互作用。
然而，如果你不缺鐵，甚至鐵質過載，那麼在用餐時喝咖啡可能有益。我不知道你是否知道，高鐵水平實際上會增加糖尿病和痛風的風險，也有一部分人口鐵水平非常高，尤其是那些吃很多富含鐵食物（如紅肉）的人。特定人群也因基因傾向而過度吸收鐵質，他們患有一種稱為血色素沉著症（hemochromatosis）的疾病，通常未經診斷和治療。血色素沉著症可能因鐵過載導致慢性肝病。所以，鐵不是一種可以在沒有監督情況下隨意補充的物質。但如果你想減少食物中的鐵含量，那麼在用餐時搭配咖啡會是一種方法。
咖啡因的生理影響
現在，大多數人喝咖啡不是為了控制鐵水平，他們喝咖啡是因為想增加咖啡因攝入量。我之前提到，咖啡因刺激你的身體，它是一種合法的興奮劑，調節你的神經系統，而神經系統控制你的心跳，所以它可以在喝咖啡後1到2小時內增加你的動脈硬度，這意味著你的血管會變硬。這可能導致高血壓，尤其是在吸菸者中。如果你有青光眼（glaucoma）或眼壓升高，咖啡因實際上也會增加你的眼壓。它還會增加肺部壓力，但在肺部，它實際上可以打開你的氣道。然而，在腸道中，它實際上可能引起胃酸逆流，或刺激你的腸道排便、膀胱排尿。
記得我之前說過咖啡因會刺激心臟嗎？有些人患有一種稱為心房顫動（atrial fibrillation）的疾病，這實際上是最常見的心律不整，心臟跳動太快、不規則且過於頻繁，因此無法有效泵血。這實際上是心臟的一個腔室，稱為心房。這導致血液在心房停滯，因為它像是在顫動。當你有停滯的血液時，就會形成血栓，從而增加中風的風險。大多數美國人面臨心房顫動風險增加，因為他們沒有意識到自己有高血壓，或者忽略了自己的高血壓，沒有努力使其恢復正常，或者他們實際上沒有服用降血壓藥物，因為他們認為藥物不天然。咖啡因是天然的，但它對心臟是一種興奮劑。如果你有心律不整，那是最有效的無法存活的方式。
我完全支持天然產品，但你必須知道哪些天然產品對你沒那麼好，並避免它們。大多數有高血壓的人試圖減少添加的鹽，但他們仍然吃加工食品和動物產品，特別是預製的動物產品，其鹽分含量實際上比他們添加的還要多。另一個問題是，當我們在解決高血壓問題時，僅僅每天步行30分鐘就能顯著降低高血壓，再加上減少鈉的攝入。還有許多食物富含一氧化氮（nitric oxide），如芝麻菜（arugula）等綠葉蔬菜或甜菜根汁（beetroot juice），可以改善人們的血壓。問題在於，人們需要做許多不同的事情來降低血壓，他們認為付出80%的努力就夠了，然而，另外20%的努力不足可能會破壞那80%的努力。血壓是這樣一個指標：如果我有高血壓，我真的會嘗試通過飲食、生活方式和運動來擺脫對藥物的依賴，因為很可能你的身體會對藥物產生耐受性，你只會需要更多。我會把它們用作暫時的緩衝，直到我能糾正生活方式。
不幸的是，對於血壓非常高（高於160/100毫米汞柱）的人來說，每天喝兩杯咖啡與死於心臟病發作、中風或其他心血管相關事件的風險增加兩倍有關，相比於不喝任何咖啡。不幸的是，你知道嗎？這麼多人不檢查自己的血壓，因為你永遠不知道你的血壓何時升高並持續升高，除非你檢查它。這就是為什麼你不能對自己的血壓數字太過漠不關心，因為不知道只會讓人們處於風險之中。在醫院裡，我們每四小時檢查一次穩定病人的血壓，如果不穩定，我們實際上檢查得更頻繁。能夠連續檢查以知道你的血壓在正常範圍內是很好的。高血壓在為時已晚之前是沒有症狀的。
咖啡中的纖維與腸道健康
我之前提到過纖維這個詞。你知道咖啡實際上含有少量纖維嗎？這是因為它含有像半乳寡醣（galacto-oligosaccharides）和阿拉伯半乳聚醣（arabinose galactans）這樣的化合物，它們作為可發酵基質，供你的腸道微生物使用。這種纖維就像是在洋蔥或香蕉中發現的益生元（prebiotic），它餵養你有益的朋友——有益的腸道微生物，增加它們的菌落數量，並在你喝這些咖啡、提供這些纖維時減少致病菌的數量。它們實際上會產生短鏈脂肪酸（short chain fatty acids），如丁酸鹽（butyrate）、乙酸鹽（acetate）和丙酸鹽（propionate）。這些短鏈脂肪酸能增強腸道屏障，減少腸道炎症，支持你的結腸健康，幫助調節食慾、新陳代謝以及排便頻率。如果你喝咖啡，它有助於抑制致病菌，如大腸桿菌（E coli）和困難梭菌（Clostridium difficile），有助於在你的腸道中維持更健康的微生物群。
所以，你早晨的咖啡真的是一杯益生元、抗發炎、促進腸道微生物健康的飲品。它增強有益細菌，產生有益的短鏈脂肪酸，可以改善你的胰島素敏感性，降低炎症，並有助於更好的代謝健康——如果你喝得正確，攝取適量的話。
但咖啡並不是唯一可以幫助改善健康、賦予你長壽的飲品。如果你想了解更多，請觀看下一個影片。
沒有留言:
張貼留言